11137Groene sambal

posted by Aar on november 14th, 2024

Ineens wist ik de “culinaire” activiteit van deze week: sambal maken! Lekker simpel: een boel rode pepers, een paar extra ingrediënten en klaar.

Nou… op de hele biologische markt geen hete rode peper te vinden… Wel een paar lange dunne, oranje-groene 🙁 Gelukkig was er één kraam waar nog wel een mooi hoopje groene hete pepers lagen dus heb ik daar maar een pondje van meegenomen. Even zoekend naar een geschikt recept voor “groen” vond ik de onderstaande op Diana’s mooie moestuin. Klik op de peperprent hieronder voor haar Sambal Idjoe:

Merkwaardig vond ik het advies om de zaadjes te verwijderen. Nadat ik een grote pan soep flink heet heb gemaakt met maar een halve peper gingen ook de zaadlijsten er uit en meer uien er in. Dit werd het aangepaste recept:

• 500 gram groene pepers, zonder zaden en zaadlijsten
• 3 flinke uien 
• Aardig wat knoflook 
• Een theelepel suiker (schijnt de heetheid te benadrukken)
• Een beetje tuzot (kruidenzout)
• Wat sojasaus
• Lekker pittige olijfolie om de sambal in te bakken (liever goeie eigen smaak dan smaakloos!)

Verder heb ik Diana’s recept gevolgd en gelukkig viel het spetteren van de sambal best wel mee. Ook fijn dat Jolande adviseerde om keukenhandschoenen aan te trekken om later nog lekker in neus en ogen te kunnen peuteren zonden brandschade. Het resultaat zit in 4 210ml potjes:

De foto’s zijn gemaakt met de Nothing Phone (1)